| 1878 |
La Trouville: il tente une expérience en tant que copropriétaire de l'hôtel Les Roches Noires, puis revient à l'hôtel National de Lucerne après une saison infructueuse. |
| 1880-1888 |
Lucerne/Monte-Carlo: le directeur César Ritz fait la navette entre l'hôtel National et le Grand Hôtel de Monte-Carlo. Dans les deux établissements, Auguste Escoffier est aux fourneaux. |
| 1888 |
Cannes: mariage avec l'Alsacienne Marie-Louise Beck. |
| 1889 |
Londres: il reprend la direction de l'hôtel Savoy. Il établit de nouvelles références grâce à ses mesures en matière de construction, ses manifestations et son grand talent organisationnel. |
| 1890er |
César Ritz dirige simultanément jusqu'à dix hôtels. Il acquiert l'hôtel de la Conversation à Baden-Baden, puis l'hôtel Minerva ainsi que l'hôtel de Provence à Cannes, dirigé par Marie-Louise Ritz. Les hôtels se transforment en mines d'or, dixit Marie-Louise Ritz.
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