Il souhaitait offrir aux jeunes apprentis une formation leur permettant plus tard de connaître le monde et de voyager. Ses projets devaient ensuite être poursuivis par les descendants Ritz au moyen de la "fondation César Ritz de Niederwald".
César Ritz meurt en solitaire le 23 octobre 1918, à l'âge de 68 ans. L'annonce de son décès fait le tour du monde qui a perdu une personnalité exceptionnelle, le "roi des hôteliers et l'hôtelier des rois". Une fin solitaire, sa femme Marie-Louise n'ayant en effet pas pu se trouver à ses côtés en raison de difficultés douanières.
Marie-Louise Ritz a accompagné le cercueil de son mari jusqu'à Paris, deux mois seulement après l'enterrement de leur fils René Ritz. César Ritz a été inhumé aux côtés de son fils au cimetière parisien du Père Lachaise. Sa dépouille mortelle a été transférée plus tard dans son lieu d'origine Niederwald, qu'il avait quitté alors qu'il était encore un adolescent vif et curieux.
