La «fondation César Ritz de Niederwald» a été créé en 1929 par Marie-Louise Ritz, la femme de César, dans l'esprit de son époux. C'est la famille Ritz qui a apporté le capital de la fondation. La belle-fille de César et la dernière représentante de la dynastie Ritz, Monique Ritz, en est la présidente d'honneur.
L'objectif de la fondation est le suivant:
- Soutien de tous les jeunes de Niederwald durant leur formation
- Dans la mesure où la fondation dispose des moyens nécessaires, soutien des jeunes
de Conches qui suivent une formation dans le secteur de la restauration.
